El producto local majorero como herramienta para comer saludable

El producto local majorero como herramienta para comer saludable

La experta en dietética Pamela Álvarez impartirá un taller en Taste sobre cómo organizar un menú equilibrado
Los interesados pueden inscribirse en la web del Congreso gastronómico

La experta en dietética y nutrición humana, Pamela Álvarez, impartirá un taller en el Taste 2018 bajo el título ‘Alimentación saludable con producto local’ en el que se trasmitirán los conocimientos y herramientas necesarias para organizar el menú de forma práctica y saludable tomando como materia el producto local.

El taller, que se impartirá el viernes 1 de junio de 17.45 a 18.45, está destinado a todos los públicos y tiene como objetivo aprender los pilares básicos para una alimentación saludable. De esta manera, esta técnico superior en Dietética y graduada en Nutrición Humana y Dietética nos mostrará la importancia que deben tener en nuestra dieta productos locales como el queso, el pescado, el cabrito, las verduras o el gofio.

Por otro lado, hablará del etiquetado de los productos y de cómo hacer una dieta alimentaria que sea respetuosa con el medio ambiente.  En este sentido, ofrecerá los conocimientos e instrumentos para que el consumo de nuestra alimentación produzca una huella ecológica menor a la vez que abogará por favorecer la cercanía del producto. De esta manera, se conseguiría también reducir los daños medioambientales que acarrea el transporte.

El taller se estructura en una parte teórica y otra práctica. En la primera de ellas Álvarez explicará en qué consiste la alimentación saludable y las pirámides de la alimentación. En la práctica, la experta en dietética enseñará a los asistentes cómo organizar el menú, la compra de proximidad o cómo mantener una despensa y una nevera para poder disfrutar de una alimentación saludable.

Además, se hará una demostración práctica del método del plato, una herramienta visual que sirve para aprender a crear platos equilibrados de una manera sencilla y a la vez nos ayuda a saber repartir de una forma equilibrada las verduras, proteínas e hidratos de carbono.

El Taste, que se celebrará del 31 de mayo al 3 de junio en el Palacio de Formación y Congresos de Fuerteventura, cuenta en su programación con otros talleres como el impartido por chef Israel Franco Zubiaga, destinado a los más pequeños de la casa con el objetivo de acercar a los niños el arte de la gastronomía.

También se desarrollarán talleres destinados a conocer los atributos sensoriales del aceite producido en la isla de la mano de la ingeniera y técnico agrícola y especialista en elaiotecnia Tanaira Rodríguez Díaz o una cata de quesos con Denominación de Origen a cargo del técnico de Agricultura del Gobierno de Canarias y uno de los mayores expertos en quesos de las islas, Isidoro Jiménez.

Por su parte, el enólogo riojano, Juan Daniel Ramírez, y el distribuidor de vinos y miembro de la junta directiva de la Asociación de Vitivicultores de Fuerteventura, Samuel Domínguez, darán un taller que descubrirá a los asistentes las peculiaridades de los vinos producidos en la isla. Por último, el publicista Miguel Lasso ofrecerá un taller sobre las cervezas artesanas hechas en el archipiélago.

Los interesados en inscribirse en estos talleres pueden hacerlo a través de la página web: www.taste-fuerteventura.com

El Taste es una iniciativa del Patronato de Turismo y la Consejería de Turismo del Cabildo, que dirige Blas Acosta. Cuenta el patrocinio principal de Excelfuert,  Gobierno de Canarias y Volcanic Events, y el patrocinio de Barceló, Dorada, Caixabank, Fuertwagen, Coca Cola, Royal Bliss, Oasis Park Fuerteventura, Quesos Maxorata, Bankia, Ayuntamiento de Puerto del Rosario, La Mía Cocina, Armas y Spar Padilla Supermercados.
23 de mayo de 2018
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La tapa majorera, de la tradición a la vanguardia en el Taste Fest

La tapa majorera, de la tradición a la vanguardia en el Taste Fest

La oferta de productos locales en forma de tapas de autor a precios populares atrae a un numeroso público a la feria del Taste Fuerteventura

Carne de cabra, queso majorero, gofio y salsas con tomaes de la tierra son algunos de los productos locales que se han puesto al servicio de la vanguardia para crear 33 tapas de autor donde se fusiona la cocina tradicional con las ultimas tendencias gastronómicas.

Todo ello se puede degustar desde ayer y hasta mañana domingo en el Taste Fest en losexteriores del Palacio de Formación y Congresos de Puerto del Rosario.


La Plaza del Centenario  encierra desde ayer el aroma de los productos majoreros con los que los chefs de una docena de los mejores restaurantes de la isla han preparado una selección de tapas de autor para poner a disposición de los visitantes a sólo dos euros.

Cuentan con un espacio en la feria Taste Fest! los restaurantes Casa Marcos, Restaurante Don Pepe, La Jaira de Demian, La Mamma, Restaurante Volcano, Baifos Catering – No solo bodas, La Tasca, Casa Toño, Restaurante Casanova y Restaurante 722º. Lo mejor de la gastronomía de la isla en un mismo lugar, al alcance de todos.

Uno de los restaurantes que estos días enseña sus creaciones en el Taste Fest es el 722 de Lajares. Sus tres chefs, Simone Paglia, Nicolo Pippa y Luca Mometti han traído hasta el taste una atractiva propuesta, “Gofio y sus amigos”, una tapa hecha con una base de leche de cabra con gofio y plátano acompañada de chocolate blanco, leche de cabra y café.

Simone se  mostró entusiasmado con la posibilidad que le ha dado este encuentro gastronómico para poder interactuar y relacionarse directamente con los clientes y  a la vez “hemos visto a un público contento de poder conversar y relacionarse con los chefs”.  

La oferta gastronómica del Fest se completa con una docena de stands de productores majoreros, que ofrecen hoy y mañana degustaciones y venta de sus productos de elaboración local, entre los que se puede encontrar quesos de la quesería Abuelo Benigno Perdomo ; el aceite y vino majorero de Agroturismo La Gayría; chocolates elaborados en Fuerteventura de Mmmm Xocolat; los mojos verde y rojo de El Mojo de María y sus sales de Las Salinas mezcladas con ingredientes naturales; el café colombiano y brasileño tostado y mezclado en Fuerteventura por Café Mirante; una variada oferta de dulces de Caprichos Majoreros; los quesos de plátano, fresa y ajo, dulces de gofio y licor de leche de cabra de Sabores Canarios de Fuerteventura; la variedad de quesos de Artesanos La Vista, la Ginebra Aguaguanche, destilada y embotellada en Fuerteventura; y la mermelada de aloe ecológico y otros productos de esta planta que elabora Vidaloe, entre otras exquisiteces.  

El arranque del Taste Fest superó las expectativas. El público disfrutó de esta novedosa iniciativa desde mediodía hasta avanzada la noche. El numeroso público regresó a sus casas con un sabor muy agradable en sus paladares. De nuevo, los productos locales al servicio de las nuevas tendencias cumplieron con éxito su función. La guinda la pusieron Antonia San Juan y distintos grupos musicales.      

ENCUENTRO GASTRONÓMICO TASTE FUERTEVENTURA  
El Encuentro Gastronómico Taste Fuerteventura se presenta en su primera edición como un evento llamado a marcar un antes y un después en la gastronomía insular.  

El Palacio de Formación y Congresos de Fuerteventura acoge, del 1 al 4 de junio, este evento sin precedentes en la isla, cuyo objetivo es impulsar la gastronomía como una oferta atractiva para el turismo, actualizando e intercambiando tendencias y estrategias dentro del propio sector, y dando visibilidad a la gastronomía como una seña de identidad local.  

En las dos primeras jornadas,  jueves y viernes, se desarrollan dentro de Taste Fuerteventura las jornadas técnicas, con un amplísimo abanico de temáticas relacionadas con las artes culinarias, con los negocios de restauración y con la comunicación, entre otros. Los profesionales disfrutarán de interesantes ponencias sobre marketing, ventas y comunicación, impartidas por expertos del sector a nivel nacional, así como de actividades más relacionadas directamente con la cocina, destacando entre ellas maridaje gastronómico, coctelería, show cooking de repostería, o cocina con flores.   

Desde el viernes a medio día hasta el domingo 4 de junio, los exteriores del Palacio de Formación y Congresos de Puerto del Rosario toman el testigo de la programación del Taste Fuerteventura, acogiendo el Taste Fest!, la feria Gastronómica majorera, donde los mejores restaurantes de la isla ofrecen a precios populares un menú de tapas de vanguardia confeccionado especialmente para la ocasión, los productores locales exponen las novedades en un mercado, y los asistentes pueden disfrutar de un programa de conciertos, show cookings, monólogos…  que aderezará la oferta gastronómica durante todo el fin de semana.  

Simultáneamente, entre el viernes y el domingo se desarrollarán también talleres de cocina para todos los públicos: un taller vegano y vegetariano, un taller para principiantes, uno infantil donde juego y cocina irán de la mano, otro para diabéticos, otro para celíacos y, por último, un taller específico para hipertensos.   Taste Fuerteventura 2017 es posible gracias a la colaboración del Ayuntamiento de Puerto del Rosario, Bankia, Schweppes, Dorada Especial, Grupo Banco Santander, Fundación La Caixa, Oasis Park Fuerteventura, La Mia Cocina, Aguas de Teror, Supermercados Padilla  y Fuertwagen.
     
El Patronato de Turismo de Fuerteventura busca situar la gastronomía majorera en el mapa internacional y convertir el Taste Fuerteventura en la gran cita anual de la gastronomía de la isla.
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Unas 180 personas se acercan este fin de semana a los fogones del Taste Fuerteventura a través de seis talleres especializados

Unas 180 personas se acercan este fin de semana a los fogones del Taste Fuerteventura a través de  seis talleres especializados

Se imparten seis talleres específicos sobre temas como la cocina vegana o menús para celiacos
El I Encuentro Gastronómico de la isla se celebra en el Palacio de Formación y Congresos
                                                                            
Unas 180 personas se acercarán este fin de semana hasta los fogones del I Encuentro Gastronómico Taste Fuerteventura a través de los seis talleres específicos que se están desarrollando dentro de la programación de este foro culinario. El objetivo de estos talleres es ofrecer a todos los públicos formación en aquellos tipos de alimentación y cocina más demandados por la sociedad actual.
 
De esta manera,  tras el éxito de personas inscritas, han comenzado a realizarse los talleres de cocina vegana, para hipertensos y diabéticos, para niños y para aquellos amateurs que por primera vez se ponen un delantal.
 
La organización de este primer encuentro ha decidido incluir en su agenda de promoción un taller de cocina vegana y vegetariana ante la creciente popularidad de la alimentación vegetariana y vegana.
 
El encargado de coordinar el taller es el chef Demian Zambrana, propietario del gastro-bar La Jaira de Demian, y uno de los jóvenes chefs que más fuerte viene pisando en la cocina majorera de los últimos tiempos.
 
La alimentación y la cocina pueden prevenir enfermedades tan extendidas como la hipertensión y la diabetes, o también. Este tipo de alimentación también puede ayudar y paliar de las personas que sufren estas enfermedades.
 
El I Encuentro Gastronómico Taste Fuerteventura contará con dos talleres sobre esta temática que impartirán la experta dietista Renata Pessanha y el chef José Francisco Rojano.
 
Renata Pessanha, colaboradora habitual de la Red Española de Nutrición y Dietética, explica que no se trata únicamente de controlar la sal y el azúcar, sino de “prevenir y paliar todo tipo de enfermedades a través de una alimentación saludable” a lo que añade “desgraciadamente, ya sabemos que muchísimas enfermedades de hoy en día, como por ejemplo la fibromialgia, además del componente genético están fuertemente relacionadas con la química de los alimentos”.
 
Para prevenir y paliar estas y otras enfermedades la pauta es la misma, añade esta especialista “evitar grasas saturadas y la comida envasada, basta con evitar los excesos de embutidos, bebidas azucaradas y frituras”, “menos abrir envases y más pelar cáscaras. Tenemos que volver a la comida de nuestras abuelas”, añade y de eso se hablará en el Taste Fuerteventura.
 
El encargado de impartir el taller de celiacos es Demián Zambrana. Este chef señala que "se intentarán cocinar recetas que los celiacos no están acostumbrados, como por ejemplo las frituras, porque cuando salen a comer fuera el aceite de las freidoras está contaminado y puede hacerles daño. Así que introduciremos tempuras o rebozados en recetas creativas y divertidas, utilizando harinas de arroz, de garbanzos y almendras, y de postre, un volcán de chocolate".
 
Los más pequeños de la casa también tienen un hueco en la programación del Taste Fuerteventura a través del taller de cocina infantil, cuya encargada de impartirlo es Estella Bachir, quien comenta que el Taller Infantil de Cocina se centrará en iniciar a los más pequeños "en el tacto y la textura de los alimentos y explicarles de manera sencilla las maravillas de la cocina, pero también de manera segura".
 
La experta adelanta que el menú a elaborar será también divertido y adaptado a los gustos de los niños. "Las recetas que hemos preparado son unas 'papas pops', que son croquetas de papas de la tierra rellenas, y, en repostería, unas galletas de gofio con chocolate, azúcar glas y  mermelada. Siempre utilizando productos de la propia isla", comenta.

 El Taller para Principiantes está pensado para cocineros sin experiencia, especialmente aquellos que no tienen tiempo o mucho interés en recetas elaboradas, como el colectivo de estudiantes. 

Bachir explica que se enseñará a hacer “un menú sencillo y equilibrado, en el que el plato principal será con la técnica del 'one pot', que consiste en hacer una receta cocinando todo en un mismo caldero. Como si fuera un potaje, pero preparando pasta, legumbres o arroz, y sin ensuciar mucho. De primero tendremos una sopa fría con productos de temporada, y luego haremos postres como bolas energéticas de dulce y plátano y unas milhojas de tomate y queso de cabra".  
   
Antes de cocinar, el Taller para Principiantes contará con un apartado teórico para explicar conceptos sobre cómo organizarse en la cocina, trucos para hacer la compra, y consejos para seguir una receta correctamente. 

Taste Fuerteventura
El Palacio de Formación y Congresos de Fuerteventura acoge este evento cuyo objetivo esimpulsar la gastronomía como una oferta atractiva para el turismo, actualizando e intercambiando tendencias y estrategias dentro del propio sector, y dando visibilidad a la gastronomía como una seña de identidad local.

En las dos primeras jornadas,  jueves y viernes, se desarrollan dentro de Taste Fuerteventura las jornadas técnicas, con un amplísimo abanico de temáticas relacionadas con las artes culinarias, con los negocios de restauración y con la comunicación, entre otros.

Los profesionales disfrutarán de interesantes ponencias sobre marketing, ventas y comunicación, impartidas por expertos del sector a nivel nacional, así como de actividades más relacionadas directamente con la cocina, destacando entre ellas maridaje gastronómico, cocktelería,show cookingde repostería, o cocina con flores. 

Desde el viernes a medio día hasta el domingo 4 de junio, los exteriores del Palacio de Formación y Congresos de Puerto del Rosario toman el testigo de la programación del Taste Fuerteventura, acogiendo elTaste Fest!,la feria gastronómica majorera, dondelos mejores restaurantes de la isla ofrecen a precios populares un menú de tapas de vanguardia confeccionado especialmente para la ocasión.

Además, los productores locales exponen las novedades en un mercado, y los asistentes pueden disfrutar de un programa de conciertos, show cookings, monólogos…  que aderezará la oferta gastronómica durante todo el fin de semana.

Simultáneamente, entre el viernes y el domingo se desarrollarán también talleres de cocina para todos los públicos: un taller vegano y vegetariano, un taller para principiantes, uno infantil donde juego y cocina irán de la mano, otro para diabéticos, otro para celíacos y, por último, un taller específico para hipertensos.

El I Encuentro Gastronómico Taste Fuerteventura nace no solo gracias al apoyo institucional del Cabildo de Fuerteventura sino también al de patrocinadores como Oasis Park Fuerteventura, Caixabank, Bankia, Schweppes, CCC, Grupo Banco Santander, Supermercados Padilla y  Ayuntamiento de Puerto del Rosario.
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