Quesería Abuelo Prudencio. La tradición quesera que nació en las Calderas hace más de 30 años Destacado

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FAMILIA EN EL EXTERIOR DE LA QUESERÍA FAMILIA EN EL EXTERIOR DE LA QUESERÍA Revista Mi Pueblo Fuerteventura
Quesería Abuelo Prudencio. La tradición quesera que nació en las Calderas hace más de 30 años

Cuando el abuelo Prudencio se retira, su nieto Juan con su esposa Nina logran la continuidad de la actividad familiar y evitan el cierre de una granja y quesería que tiene más de 30 años de historia en Corralejo.

Por: Ana Notario. Fotos: Revista Mi Pueblo

FAMILIA EN EL ALMACÉN DE QUESO¿Cómo os enfrentáis a este reto personal y profesional tan importante?
Una vez que decidimos encargarnos de la granja en las Calderas nos encontramos con la primera dificultad, no nos llegaba ni agua ni electricidad. Cuando quisimos solucionar la problema de electricidad por medio de energías renovables supimos que la granja no estaba legalizada. Así nos enteramos que hace mucho tiempo la solicitaron abuelos, pero se quedó en algún cajón. Ahora el nuevo concejal del Ayuntamiento de la Oliva Rafael Benítez está agilizando los tramites. También gracias a él, en el momento que más lo necesitaba consegí mi primer puesto en el Mercado de Las Tradiciones en la Oliva.
Y sobre el problema del agua en la granja, sé que el Consejero Juan Estárico Quintana tiene un proyecto intentando solucionarlo.
Cuando tienes un negocio conoces funcionarios y políticos que te parecen incompetentes por su apatía y su favoritismo con unos y su despreocupación con otros, pero también conoces el polo opuesto, como el Técnico Orlando Acosta, el Director general de ganadería David de Vera, el Vicepresidente del cabildo de fuerteventura Blás Acosta, El Presidente de Nueva Canarias Alejandro Jorge Moreno, Moisés Jorge Naranjo Gerente del Patronato de Turismo de Fuerteventura. Ellos son amables cercanos imparciales comprometidos... necesitamos más gente así porque son ellos los que te hacen recuperar el fe en la política

Una rusa, nacida en Georgia (antigua Unión Soviética), ¿Nina, tienes experiencia en esta actividad?
No, en ganadería o granjas nunca he trabajado pero en administración de negocios si. Yo me ocupo de organizar la gestión y ayudo en todo lo demás, trabaja con nosotros Juan Ramón, tío de Juan, la familia tiene mucha experiencia. El abuelo también anda siempre alrededor, nos gusta que esté cerca. De la producción de queso, se ocupa Juan, mi marido.

ELABORACIÓN ARTESANAL DE QUESO¿Siguen fabricándolo igual que los abuelos?
Sí, antes el queso lo hacía la abuela Carmela, que era maestra quesera y seguimos con su mismo método, lo hacemos con leche cruda, usamos las mismas pintas, las mismas pleitas, es una elaboración totalmente artesanal y tradicional.

¿Entonces las cabras están en la explotación de Las Calderas?Sí, duermen en las Calderas y todas las mañanas de amanecida pastoreamos al ganado para ordeñarlo en la granja del pueblo porque arriba no tenemos agua. Por la tarde regresan a Las Calderas. El caso es que tienen actividad física, comen algo de hierba en el camino y aunque nosotros las pastoreamos, las cabras son muy listas y saben cuando llega la hora de salir.(risas)
Nos dimos cuenta en los primeros análisis de la leche que la calidad de la misma había mejorado mucho, el nivel de la grasa ha descendido y el nivel de bacterias también, la leche tiene mejor calidad. Nos conviene mucho porque hacemos el queso con leche cruda y conserva todas las propiedades, y por otro lado al hacer ejercicio, la carne es de mejor calidad. Los animales están más saludables.

Hablános de las principales dificultades que encontráis en el día a día.
Lo más costoso es la comercialización, es muy difícil cuando eres nuevo, conseguir una plaza en los mercados, ahora ya tenemos plaza en el Mercado de la Biosfera en Puerto del Rosario, todos los sábados en la planta alta de la Estación de Guaguas. También gracias al concejal del Ayuntamiento de La Oliva, Rafael Benítez que nos está ayudando a agilizar los permisos, que se habían quedado parados en algún cajón del Ayuntamiento, ahora tenemos plaza en el Mercado de Las Tradiciones de la Oliva todos los martes y los viernes.

QUESERÍA ABUELO PRUDENCIO cabras En el mercado dominical de Oasis Park, en la Lajita, ¿también habías conseguido una plaza?
Al principio de verano pedí una plaza en el mercado de la Lajita y pasado un mes me responden afirmativamente el domingo siguiente empece a trabajar en el mercado, estábamos muy contentos y agradecidos por esa oportunidad firmamos un contrato y la aceptación de la normas, cogieron toda mi documentación y la de la quesería (la cual nunca me devolvieron).
Sin embargo, el lunes siguiente recibí una llamada de la encargada y me dijo que había habido un "error administrativo" y que no puedo seguir vendiendo en el mercado del Oasis Park porque en realidad no había plazas disponibles.
Yo no entiendo como puede ser esto posible porque tuvieron un mes para tramitar mi solicitud. Todas mis suplicas explicando mi situación, que venia desde Corralejo porque lo necesitaba tanto que me daba igual la distancia, y diciéndole que si había algo que yo pudiera hacer, lo que fuera, lo haría. fue en vano. Pedí hablar con el gerente del Oasis Park pero me lo hicieron imposible.
Dije que publicaría mi historia y la chica se rió de mi diciendo: "No nos importa, haz lo que te dé la gana".

¿Hay subvenciones para el desarrollo del sector primario, son suficientes?
Respecto a las subvenciones, son ayudas que por supuesto se agradecen pero la mayoría de ellas se pagan reducido y tarde, como por ejemplo las subvenciones de pastoreo del año 2016, cuyo abono estamos esperando otros 27 ganaderos y yo, por culpa de un error del la administración gubernamental; Hay también una ayuda que concede Cabildo y el Gobierno de Canarias para la modernización del Sector Primario, cuando yo quise solicitar la subvención porque no tenia dinero suficiente para comprar maquinaria, para mi sorpresa me dijeron que para poder cobrarla tengo que comprar la maquina por mi mismo y luego me pagarían la ayuda.

Tu eres una mujer emprendedora, me habías hablado de un proyecto que te está rondando en la cabeza. ¿Nos lo quieres contar?
Me gustaría que el sector primario estuviera más unido, para luchar juntos por nuestros negocios. Podríamos crear entre todos un mercado virtual para vender on-line, darnos ayuda entre nosotros. También sería interesante para exponer nuestros problemas a la administración, no es igual hacerlo uno solo que hacerlo en un grupo organizado. Todo funcionaría mejor si hubiera unión entre todo el sector primario. De momento hemos creado un grupo de whatsapp, invitamos a todos los ganaderos, agricultores y pescadores a entrar, pueden hacerlo en este enlace: https://chat.whatsapp.com/8zelnkEc5LLB62FaMKWcPv

QUESERÍA ABUELO PRUDENCIO¿Cómo es un día normal de una pareja joven de ganaderos con cuatro hijos?
Mi marido sale de casa a las cinco de la madrugada, yo atiendo a los niños, los dejo en el colegio y voy a la granja para hacer lo que sea necesario, según la época, cuando las cabras han parido, hay más trabajo. Y ahora voy a vender en los mercados que tengo plaza.
Es un trabajo muy duro, no tenemos horario ni días festivos hay que atender a los animales todos los días, ya sea Navidad, o cualquier fiesta. Pero el contacto con los animales es muy agradecido.
Nos gustan mucho los animales, los niños también disfrutan mucho.
Y ¿cómo ves tu granja en el futuro?
Me gustaría poder ampliar la granja para tener diferentes corrales, para gallinas, vacas, ovejas...y fabricar más productos como yogur, mantequilla...

¿Algo más para terminar?
Me gustaría también dirigirme a los responsables del Mercado Municipal que tenemos perfectamente preparado y por alguna razón permanece cerrado. Que se reabriera sería un impulso para el comercio local, un beneficio para los habitantes y un atractivo turístico. y que se invierta más en en la promoción y comercialización de productos tradicionales, porque para que sirve invertir y promocionar empleo autónomo, o en creación de empresas, si después de crealo te encuentras solo en algo tan fundamental como la promoción y comercialización.

Publicado en la Revista Mi Pueblo Nº 81 en la sección "Emprendedores" pág 30 y 31. 
Link para leer la revista: https://issuu.com/mipueblofuerteventura/docs/revista_mi_pueblo_fuerteventura__81
 
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