Mesón Las Tejas. Emprendedores Destacado

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Pepe y Diego. Mesón Las Tejas Pepe y Diego. Mesón Las Tejas Mesón Las Tejas
Mesón las Tejas

Para comer y cenar en un ambiente relajado en el centro de Corralejo, el lugar al que todos vuelven.

Por: Ana Notario. Fotos: Mesón Las Tejas

Pepe y Diego, después de la buena experiencia de trabajar juntos más de diez años, en el Restaurante Avenida, deciden poner en marcha su proyecto personal en común, así nace este espacio gastronómico con un claro ideal: satisfacer a todos sus clientes con una cocina sencilla, de calidad y abundante.

DSCN3141Llegamos a esta sala, situada en la calle que parte de la Avenida Principal, con salida a la playa del Wakiki, sorprendemos a estos dos socios, que forman un equipo extraordinario, cada uno en sus funciones: Diego organizando su cocina y poniendo a punto los fogones y Pepe centrado en la sala, recibiendo la mercancía y preparando el ambiente para recibir a los primeros comensales, es casi la hora del medio día y se siente la ilusión que cada uno de ellos pone en sus tareas. Les pido unos minutos para hablar sobre este proyecto.

¿Cómo os decidís a comenzar juntos? Después de diez años trabajando en el mismo restaurante, nos conocemos bien y teníamos un proyecto con muchos puntos en común, estábamos los dos en un momento similar, queríamos independizarnos y estuvimos un año preparando el proyecto hasta que dimos el paso definitivo, nos cuenta Pepe

¿Cómo os ha ido en esta primera etapa?
Abrimos las puertas el 24 de Agosto del año pasado y estamos muy satisfechos porque la progresión es muy buena, cada mes un poco mejor que el anterior, tenemos muchos clientes que repiten, los turistas vuelven cada día en el periodo que duran sus vacaciones, ya conocen nuestras comidas españolas les encantan nuestros pescados, nuestras carnes, las paellas...

¿También contáis con clientela residente?
Si, cada vez atendemos a más residentes, nuestra filosofía es recomendar a cada cliente lo mejor para que salgan satisfechos. Por eso no dudamos en decirles, por ejemplo, que pidan una ración de pescado que la cobramos 13 euros, para dos personas, porque sabemos que comerán bien. Con las parrilladas para dos personas comen muy bien 3 personas. No queremos que nuestros clientes vengan un día y no vuelvan. Nuestra prioridad es dar comida abundante y de calidad, queremos que que la gente se vaya contenta, cuidamos mucho los detalles. Nuestro precio medio por persona es de unos 10 euros

DIEGO DSCN3129Diego, cuéntanos los secretos de la cocina
Nuestra cocina es muy sencilla. Pescado a la plancha, al horno, carne al grill, salsas sólo si nos las piden. Yo soy argentino y algún toque de mi tierra como empanadas y alguna salsa son muy apreciadas por los comensales, hace muy poco hicimos una revisión de la carta, y actualmente nunca falta Lubina y Dorada, pescados locales como Vieja, Cherne,...son pescados muy apreciados para hacer a la espalda, acompañados con papas arrugadas o ensaladas.
Carnes empanadas, escalopes, de cerdo de pollo, de ternera, escalope las tejas gratinado
Paellas de marisco, de carne, mixta y vegetariana o entrantes como puntillas, mejillones, almejas, gambas...

¿Es fácil conseguir buena materia prima?
Es lo más complicado pero buscamos lo mejor del mercado, lo más fresco. La lubina y la dorada vienen de piscifactoría y por supuesto un lujo contar con pescado local recién pescado, bien fresco.

Nos han hablado muy bien de vuestros postresPEPE Y DIEGO DSCN3142
Si, los postres son caseros los hago yo y la verdad es que tienen éxito: Tartas de manzana de queso, tiramisu, flanes, crema catalana...vamos variando

Y los vinos?
De las islas sólo contamos con vino de Lanzarote, El Grifo. Además tenemos una selección pequeña pero de buena calidad, vinos de rioja, Rivera del Duero... buenos vinos por una media de 12 a 14 euros. La mayoría de los clientes piden que les recomendemos un buen vino. También sale mucho el vino de la casa, contamos un Conde de Caralt de Penedés, un vino con una buena relación calidad precio.

Para terminar...
Destacar nuestra filosofía: Que todos nuestros clientes se vayan con una sonrisa y que vuelvan, nuestro compromiso es mantener la calidad de los ingredientes. Preferimos bajar los margenes de ganancia, no pretendemos hacernDSCN3131os ricos en dos días queremos trabajar honestamente.DSCN3132
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