Unas 180 personas se acercan este fin de semana a los fogones del Taste Fuerteventura a través de seis talleres especializados

Unas 180 personas se acercan este fin de semana a los fogones del Taste Fuerteventura a través de  seis talleres especializados

Se imparten seis talleres específicos sobre temas como la cocina vegana o menús para celiacos
El I Encuentro Gastronómico de la isla se celebra en el Palacio de Formación y Congresos
                                                                            
Unas 180 personas se acercarán este fin de semana hasta los fogones del I Encuentro Gastronómico Taste Fuerteventura a través de los seis talleres específicos que se están desarrollando dentro de la programación de este foro culinario. El objetivo de estos talleres es ofrecer a todos los públicos formación en aquellos tipos de alimentación y cocina más demandados por la sociedad actual.
 
De esta manera,  tras el éxito de personas inscritas, han comenzado a realizarse los talleres de cocina vegana, para hipertensos y diabéticos, para niños y para aquellos amateurs que por primera vez se ponen un delantal.
 
La organización de este primer encuentro ha decidido incluir en su agenda de promoción un taller de cocina vegana y vegetariana ante la creciente popularidad de la alimentación vegetariana y vegana.
 
El encargado de coordinar el taller es el chef Demian Zambrana, propietario del gastro-bar La Jaira de Demian, y uno de los jóvenes chefs que más fuerte viene pisando en la cocina majorera de los últimos tiempos.
 
La alimentación y la cocina pueden prevenir enfermedades tan extendidas como la hipertensión y la diabetes, o también. Este tipo de alimentación también puede ayudar y paliar de las personas que sufren estas enfermedades.
 
El I Encuentro Gastronómico Taste Fuerteventura contará con dos talleres sobre esta temática que impartirán la experta dietista Renata Pessanha y el chef José Francisco Rojano.
 
Renata Pessanha, colaboradora habitual de la Red Española de Nutrición y Dietética, explica que no se trata únicamente de controlar la sal y el azúcar, sino de “prevenir y paliar todo tipo de enfermedades a través de una alimentación saludable” a lo que añade “desgraciadamente, ya sabemos que muchísimas enfermedades de hoy en día, como por ejemplo la fibromialgia, además del componente genético están fuertemente relacionadas con la química de los alimentos”.
 
Para prevenir y paliar estas y otras enfermedades la pauta es la misma, añade esta especialista “evitar grasas saturadas y la comida envasada, basta con evitar los excesos de embutidos, bebidas azucaradas y frituras”, “menos abrir envases y más pelar cáscaras. Tenemos que volver a la comida de nuestras abuelas”, añade y de eso se hablará en el Taste Fuerteventura.
 
El encargado de impartir el taller de celiacos es Demián Zambrana. Este chef señala que "se intentarán cocinar recetas que los celiacos no están acostumbrados, como por ejemplo las frituras, porque cuando salen a comer fuera el aceite de las freidoras está contaminado y puede hacerles daño. Así que introduciremos tempuras o rebozados en recetas creativas y divertidas, utilizando harinas de arroz, de garbanzos y almendras, y de postre, un volcán de chocolate".
 
Los más pequeños de la casa también tienen un hueco en la programación del Taste Fuerteventura a través del taller de cocina infantil, cuya encargada de impartirlo es Estella Bachir, quien comenta que el Taller Infantil de Cocina se centrará en iniciar a los más pequeños "en el tacto y la textura de los alimentos y explicarles de manera sencilla las maravillas de la cocina, pero también de manera segura".
 
La experta adelanta que el menú a elaborar será también divertido y adaptado a los gustos de los niños. "Las recetas que hemos preparado son unas 'papas pops', que son croquetas de papas de la tierra rellenas, y, en repostería, unas galletas de gofio con chocolate, azúcar glas y  mermelada. Siempre utilizando productos de la propia isla", comenta.

 El Taller para Principiantes está pensado para cocineros sin experiencia, especialmente aquellos que no tienen tiempo o mucho interés en recetas elaboradas, como el colectivo de estudiantes. 

Bachir explica que se enseñará a hacer “un menú sencillo y equilibrado, en el que el plato principal será con la técnica del 'one pot', que consiste en hacer una receta cocinando todo en un mismo caldero. Como si fuera un potaje, pero preparando pasta, legumbres o arroz, y sin ensuciar mucho. De primero tendremos una sopa fría con productos de temporada, y luego haremos postres como bolas energéticas de dulce y plátano y unas milhojas de tomate y queso de cabra".  
   
Antes de cocinar, el Taller para Principiantes contará con un apartado teórico para explicar conceptos sobre cómo organizarse en la cocina, trucos para hacer la compra, y consejos para seguir una receta correctamente. 

Taste Fuerteventura
El Palacio de Formación y Congresos de Fuerteventura acoge este evento cuyo objetivo esimpulsar la gastronomía como una oferta atractiva para el turismo, actualizando e intercambiando tendencias y estrategias dentro del propio sector, y dando visibilidad a la gastronomía como una seña de identidad local.

En las dos primeras jornadas,  jueves y viernes, se desarrollan dentro de Taste Fuerteventura las jornadas técnicas, con un amplísimo abanico de temáticas relacionadas con las artes culinarias, con los negocios de restauración y con la comunicación, entre otros.

Los profesionales disfrutarán de interesantes ponencias sobre marketing, ventas y comunicación, impartidas por expertos del sector a nivel nacional, así como de actividades más relacionadas directamente con la cocina, destacando entre ellas maridaje gastronómico, cocktelería,show cookingde repostería, o cocina con flores. 

Desde el viernes a medio día hasta el domingo 4 de junio, los exteriores del Palacio de Formación y Congresos de Puerto del Rosario toman el testigo de la programación del Taste Fuerteventura, acogiendo elTaste Fest!,la feria gastronómica majorera, dondelos mejores restaurantes de la isla ofrecen a precios populares un menú de tapas de vanguardia confeccionado especialmente para la ocasión.

Además, los productores locales exponen las novedades en un mercado, y los asistentes pueden disfrutar de un programa de conciertos, show cookings, monólogos…  que aderezará la oferta gastronómica durante todo el fin de semana.

Simultáneamente, entre el viernes y el domingo se desarrollarán también talleres de cocina para todos los públicos: un taller vegano y vegetariano, un taller para principiantes, uno infantil donde juego y cocina irán de la mano, otro para diabéticos, otro para celíacos y, por último, un taller específico para hipertensos.

El I Encuentro Gastronómico Taste Fuerteventura nace no solo gracias al apoyo institucional del Cabildo de Fuerteventura sino también al de patrocinadores como Oasis Park Fuerteventura, Caixabank, Bankia, Schweppes, CCC, Grupo Banco Santander, Supermercados Padilla y  Ayuntamiento de Puerto del Rosario.
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La arquitectura tradicional en el medio rural de Canarias, publicado por Rincones del Atlántico

Próxima presentación de: "Arquitectura y Paisaje" La arquitectura tradicionalen el medio rural de Canarias, publicado por Rincones del Atlántico

Museo y Parque Arqueológico Cueva Pintada de Gáldar. C/ Audiencia 2, Gáldar, Gran Canaria.

Viernes 20 de enero a las 19:00 horas.
Ha visto la luz recientemente el tercer y último volumen del monográfico “Arquitectura y Paisaje”, publicado por Rincones del Atlántico, dedicado a la arquitectura tradicional de Canarias y a su importancia en el paisaje de las islas.

Todo comenzó hace más de doce años; poco tiempo después de iniciarse la aventura de Rincones nos propusimos hacer un número especial dedicado a la arquitectura tradicional en el medio rural de las islas, con el propósito de difundir su conocimiento, valorización y protección, por lo que empezamos a recorrerlas todas para fotografiar rincones, caseríos, casas aisladas –muchas de ellas abandonadas, otras en ruinas y casi desaparecidas–, así como a buscar en la memoria colectiva, tratando de encontrar, en distintas colecciones y archivos, públicos y privados, fotografías y documentos que nos mostrasen esta arquitectura en sus mejores tiempos, cuando todavía cumplía su función, antes de que apareciesen nuevos y modernos materiales (bloque de hormigón, cemento, hierro, pintura plástica) y de que se produjese el gran exilio de la antigua cultura campesina hacia los suburbios de las capitales insulares, los sures turísticos, o mucho más lejos, hacia Europa o atravesando el ancho océano para “hacer las américas”, siempre con la esperanza de un futuro mejor.

Al final, fue tanto el material que recopilamos que en vez de uno fueron tres volúmenes. Nos ha llevado una media superior a dos años hacer cada uno de ellos, y además han ido creciendo en páginas según se han ido publicando, resultando el último siempre más extenso que el anterior. Son libros editados con esmero y calidad, en tapa dura y profusamente ilustrados, con varios miles de fotografías –la mayor parte inédita– con sus respectivos pies de fotos en los que encontramos la información sobre los lugares y edificaciones fotografiados. Este último volumen, especialmente visual, es el mayor de los tres, con 544 páginas y cerca de 3.000 fotografías. Incluye interesantes mapas antiguos y actuales, fotografías aéreas y, al final de los capítulos, dedicados a cada una de las islas, numerosas fotografías de “Ayer y hoy”, comparativa de imágenes antiguas y actuales en las que podemos ver cómo ha sido la transformación de los caseríos y pueblos de todos los municipios de las islas al cabo de 50, 80 o incluso más de 120 años.

El tomo II, publicado en el año 2014, abarca la información sobre las islas occidentales –El Hierro,nLa Gomera, La Palma y Tenerife–, así como un artículo dedicado a las haciendas de Tenerife y LanPalma; y este, tercero y último de la serie, se ocupa de las Canarias orientales –Gran Canaria, Fuerteventura, Lanzarote y La Graciosa– más un artículo dedicado a las haciendas de las tresprimeras. Los textos de este tomo –que han sido el hilo conductor y la estructura imprescindible para construirlo–, han sido escritos por el historiador Pedro Quintana Andrés, que se hizo cargo de varios de ellos por diversas causas con el entusiasmo y el gran rigor que le caracteriza, y por el arquitecto Ignacio Javier Gil Crespo, buen conocedor de la arquitectura de Lanzarote.

Se cierra este tomo con una miscelánea que comprende dos artículos más cortos pero intensos, –cuyos autores son Faustino García Márquez y Fernando Sabaté Bel– que no sólo ayudan a cerrar, a modo de epílogo, estos tres tomos, sino que abren, al mismo tiempo, una nueva puerta que enlaza con el siguiente número de Rincones del Atlántico, que estará lleno de ideas y propuestas que consideramos importantes para caminar juntos hacia un futuro mejor. Se añade, además, un glosario de apoyo sobre arquitectura tradicional y usos en el medio rural.

Es esta una obra colectiva, que se ha podido realizar gracias a la generosidad, el cariño, el apoyo y la colaboración de tantísimas personas que, de una manera o de otra, se han volcado a ayudar, y sin las cuales estos libros no serían ni mucho menos lo que son. Por eso manifestamos nuestro másprofundo y sincero agradecimiento a los fotógrafos, coleccionistas y archiveros que nos han cedidoun material único e imprescindible de maravillosas imágenes, la mayoría publicadas por primera vez, que ya no es posible volver a hacer; a quienes nos abrieron sus casas; a los que nos acogieron en ellas; a aquellos que nos acompañaron, patearon junto a nosotros y nos ayudaron con las localizaciones; a quienes se ofrecieron a realizar las fotografías que no tuvimos tiempo de ir a hacer; a los pintores que nos dejaron algunas de las obras que incluimos en los libros y con las que hicimos una preciosa serie de postales para las presentaciones; a quienes participaron en la campaña de crowdfunding –este sistema de suscripción, comunitario, transparente, de cooperación y apoyo mutuo, que permite que muchos sueños y proyectos puedan hacerse realidad, beneficiándonos todos–; al equipo técnico (maquetadoras, corrector, informático, cartógrafo, asesores, imprenta…) y, finalmente, a la fidelidad y el cariño de los lectores y lectoras, a quienes van dirigidos, por estar siempre ahí. Con la cooperación y la ayuda mutua, nuestros antepasados, verdaderos protagonistas de este libro, lograron sobrevivir en tiempos difíciles, de escasez, y también progresar en épocas mejores. Nosotros hemos querido seguir su ejemplo, pues creemos en la gran energía
transformadora del apoyo mutuo y de la solidaridad humana.

Queremos agradecer y resaltar especialmente, pues es una parte fundamental de estos libros, el magnífico trabajo y la gran sensibilidad hacia la gente, el paisaje y la arquitectura popular de aquellos fotógrafos que hace algunas décadas recorrieron las islas con sus cámaras, y cuyas imágenes, que nos han facilitado generosamente, ilustran este libro: Francisco Rojas Fariña, Francisco Ojeda Espino, Marcos Bello García, Carlos A. Schwartz…, así como otros muchos fotógrafos anteriores que desde mediados del siglo XIX visitaron o vivieron en estas islas y cuyas magníficas fotografías son hoy un testimonio de valor incalculable y que pertenecen a diferentes archivos públicos y colecciones privadas de las islas y también de fuera de ellas.

El propósito de Rincones del Atlántico ha sido, desde el primer número de la revista, transmitir, de una manera divulgativa, amena, didáctica, con rigor y calidad, el valor y la belleza del paisaje y el patrimonio natural y cultural de las islas Canarias y la enorme importancia que tiene suconservación.

Entendemos Rincones como una herramienta estratégica que contribuya a darlo aconocer, valorar y proteger y que ofrezca –desde una perspectiva pedagógica, ecológica, humanista, ética y constructiva– ideas y alternativas para un desarrollo realmente sostenible, armónico, racional, ecoeficiente y perdurable, colaborando desde este rincón del Atlántico a la buena salud de nuestro planeta. Deseamos y aspiramos a poder caminar juntos hacia una sociedad más justa y en equilibrio con la naturaleza, que proporcione una vida digna y buena a quienes ahora vivimos aquí y a las generaciones futuras.

Como fruto de este trabajo colectivo, en diciembre de 2014 recibimos el premio del Colegio de Geógrafos de Canarias: “Por su destacada labor de difusión del conocimiento geográfico, la valorización y protección del patrimonio natural y cultural de Canarias”. Y en septiembre de 2015 el reconocimiento internacional de la KiP School, de Naciones Unidas, y su programa IDEASS, que nos invitaron a participar y presentar Rincones del Atlántico en su pabellón de la Expo de Milán y en la escuela de verano sobre Desarrollo Humano Sostenible, pues, según sus palabras: “Rincones del Atlántico representa una iniciativa ejemplar para promover procesos de desarrollo basados en la valorización de los recursos naturales, humanos, materiales, históricos y culturales del territorio y en la aplicación de las más avanzadas tendencias para un mundo sostenible”.

Más información en: http://www.rinconesdelatlantico.es/blog/2015/12/rincones-del- atlantico-en- el-pabellon- kip-de-la-expo- de-milan/

El paisaje constituye uno de los valores más importantes de la relación de los individuos y las sociedades con su entorno. Cuando las cosas se hacen de manera correcta y respetuosa, mejora el bienestar, la autoestima, la identidad y la calidad de vida de los ciudadanos. Es un derecho vivir en un entorno digno, saludable, bello, en equilibrio con la naturaleza, y un deber de todos los ciudadanos y de las administraciones hacer lo necesario para cuidarlo y mantenerlo así para las generaciones futuras. Es esencial conocer y fomentar la importancia que tiene la conservación y el cuidado del paisaje, de los recursos naturales y de la herencia cultural de este archipiélago. Por esoes fundamental sensibilizar a los estudiantes y a la sociedad en general de la necesidad de proteger los valores paisajísticos y tomar conciencia de la incidencia de la acción humana en el medio natural. Apostar por la calidad del paisaje es apostar por la felicidad y por la calidad de vida de la población que habita estos territorios.

Con esta obra queremos propiciar una visión más amplia y profunda del patrimonio: el patrimonio como el lugar de la memoria, herencia e identidad cultural de un pueblo. El primer paso para poder valorar, proteger y conservar nuestra arquitectura tradicional es conocerla, comprender que es un elemento esencial que embellece y complementa el paisaje de las islas, que lo revaloriza. Como tradicional, esta arquitectura nos enseña el conocimiento y los valores de nuestro pasado que se fueron transmitiendo, durante siglos, generación tras generación; es una parte fundamental de nuestras raíces culturales. Este elemento patrimonial, tan unido al paisaje eminentemente agrícola de las islas, representa uno de los bienes esenciales para conservar lo local, nuestra cultura, tradiciones y memoria frente al vacío y a la clonación y homogeneización del mundo globalizado.

¿Qué señas de identidad, qué memoria, qué pasado, qué presente y qué futuro dejaremos a las futuras generaciones si seguimos maltratando nuestro territorio y dejamos que desaparezca el patrimonio heredado y la belleza de nuestro paisaje? Es urgente la protección y conservación del, por desgracia, cada día más escaso patrimonio arquitectónico tradicional en el medio rural y el patrimonio agrario en general, llevar a cabo acciones orientadas al conocimiento, recuperación, rehabilitación y conservación de este precioso legado, desarrollando los mecanismos e instrumentos necesarios para ello, así como la conservación del entorno cercano en el que se encuentra la arquitectura a proteger, sin desvirtuarlo y restaurándolo en la medida de lo posible, apoyando una agricultura diversa y ecológica, cuidando y rehabilitando la flora autóctona, plantando árboles, etc.

Aquí termina una parte de esta aventura comenzada hace doce años, con este pequeño cofre de papel de unos tres kilos, quizás el peso medio de las piedras que, una a una, alzaron nuestros antepasados con sus manos para construir los muchos tesoros que guarda entre sus páginas, varios cientos de casas tradicionales así como otras construcciones rurales –graneros, alpendres, molinos, molinas, tahonas, eras, taros, hornos, lagares, salinas, pozos, estanques, secaderos, caminos y un largo etcétera– que fueron construidas por ellos como cobijo y para procurarse el sustento, para vivir la vida que les tocó vivir, una vida dura y difícil, pero que estaba más cerca de la naturaleza, que se adaptaba y convivía con ella. Y ella, a su vez, les proporcionaba la materia prima, que sus manos artesanas, con la ayuda de sencillas tecnologías de bajo coste, transformaban en las herramientas y los útiles necesarios para subsistir: muebles, enseres, aperos, cerámica, tejas, cestos, esteras, ropa y abrigo… y la tierra que les nutría, que cuidaban y trabajaban con sus manos y con la cabeza, con el conocimiento aprendido de sus mayores, con sobriedad, ingenio, eficiencia, cooperación, apoyo mutuo… valores que, junto a la sonrisa, nos urge recuperar en estos tiempos, pues debemos cambiar el rumbo al ya casi inevitable naufragio.

Decía Pier Paolo Pasolini –que fue un ferviente amante y defensor del mundo rural y de la cultura campesina–: “Para compensarme, bastará con que vuelva a la cara de la gente la manera antigua de sonreír; el antiguo respeto a los demás que era respeto a sí mismos; el orgullo de ser lo que su
propia cultura ‘pobre’ enseñaba a ser”.

Como decía Faustino García Márquez en la primera presentación del tomo III de “Arquitectura yPaisaje"; en El Museo Canario; "Debemos lograr entre todos que esta obra pueda ser conocida,compartida y disfrutada por el mayor número posible de canarios, para que nadie pierda la oportunidad de conocer el qué, el cómo y el por qué de ese precioso patrimonio edificado rural que no podemos permitir que se desvanezca en nuestra memoria ni deje de ocupar el relevante lugar que le corresponde en nuestra cultura".

“La anulación del pasado es la gran tragedia del hombre moderno y la recuperación de la escala humana es la gran necesidad”.
“La idiosincrasia de un pueblo va perdiéndose según avanza la imparable destrucción de todo lo que conforma su identidad. El nivel básico de identificación es el espacio, tanto el entorno físico como el formado por los hombres a través del tiempo. Preservarlo con mimo sería entender la
historia como continuo e imprescindible valor del presente”.

Fernando Gabriel Martín Rodríguez “La manera más efectiva de destruir el sentido de identidad de los pueblos es borrar el pasado, desmantelar y fragmentar sistemáticamente las historias que hasta el momento se han narrado entre sí acerca de sus propias vidas”.
John Berger
Para más información:
Daniel Fernández Galván-coordinador de Rincones del Atlántico. Teléfono: 922127559
Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo.  www.rinconesdelatlantico.com
http://www.rinconesdelatlantico.es/blog

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Herbolario Pachamama Cocina de Otoño

Herbolario Pachamama Cocina de Otoño

Alimentación Natural Y Energética
Herbolario Pachamama
POR: Montse PARA: La Revista Mi Pueblo Fuerteventura

En otoño tenemos menos horas de luz, el clima también va cambiando aunque aquí no se aprecie tanto. Las hojas de los árboles cambian de color se secan y empiezan a caerse.
También nosotros debemos nutrirnos con energías que generen más calor, que refuercen y nutran, así evitaremos cualquier resfriado o gripe...

Según la medicina china estamos en el elemento metal, que es en el que debemos nutrir y regenerar nuestros pulmones e intestino grueso. Hay que reducir alimentos de energía fría y húmeda como exceso de crudos, frutas, zumos, bebidas frías. Estos junto con los que producen mucosidades porque pueden bloquear el pulmón y el intestino grueso (lácteos, harinas y azucares refinados), y también carne, huevos.

El sabor picante es el que se relaciona con este elemento, junto con aquellos que calientan en especial el jengibre, rabanitos, daikon, canela.

Alimentos regeneradores: cereales integrales, legumbres pequeñas como lentejas, verduras de raíz, redondas y de hoja, proteínas vegetales, sopas y cremas, semillas y verduras del mar: algas.

Utilizaremos estilos de cocción más largas: vapor, estofados, salteados largos, y alternar con con algunas cocciones más ligeras como los escaldados para las verduras verdes, hervidos cortos y salteados cortos. También no olvidarse del dulce natural obtenido de las verduras dulces y frutas cocinadas en forma de compota.
Cuando estos órganos están debilitados hay tendencia a la depresión, melancolía, apatía, tristeza, con nostalgia, pena... y cuando están en equilíbrio nos sentimos con optimismo, felices y con seguridad.

Puedes ayúdate a reforzar tus defensas con algún suplemento natural a base de propoleo, equinacea, reishi, jalea real.

el seitan un alimento de moda con muchos beneficios 01RECETA
SEITAN CON CEBOLLA SETAS Y ALGAS
Ingredientes.

1 paquete de seitan cortado a tiras.
Cebolla cortada fina a medias lunas.
Alga arame remojada con agua mineral.

Setas o champiñones cortados.
Zanahoria cortada a palitos finos.
3-4 rodajas finas de jengibre.
Aceite de oliva virgen extra.

Sal marina, salsa de soja.
Tomillo seco.
Piñones.
Preparación:
En una sartén saltear el seitan con un poco de aceite de oliva. En una cazuela saltear la cebolla unos 10 minutos. Añadir las setas, el alga, la zanahoria, el jengibre y el tomillo. Remover bien. Tapar y cocinar 10 minutos, luego se añade el seitan y se cocina 5 minutos mas. Añadir los piñones, la salsa de soja y servir.
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